Facebook Linkedin Twitter
Recept Kapucijnensalade: Recept Kapucijnensalade

Recept kapucijnensalade

Peulvruchten als bijvoorbeeld kapucijnen vullen goed en leveren veel belangrijke voedingsstoffen. Super gezond dus om af en toe eens op tafel te zetten. De kindereetcoaches van Spruitjes en Zo! weten wel wat lekker is.  Bovendien houden ze van gemakkelijk.

Voor als je snel iets lekkers en gezonds op tafel wilt hebben staan. Heerlijk als lunch maar op een zomerse avond kan het ook prima als avondmaaltijd. Door de bonen en walnoten vult het goed en zal je niet snel weer honger hebben. Het recept is niet moeilijk en zo klaar, dus een echte aanrader!

Kapucijnensalade met tomaten en rucola (2p.)peulvruchten gezond voor kind met overgewicht

 Wat heb je nodig:

  • 1 grote pot jonge kapucijners
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel fijne mosterd
  • 75 gram rucola
  • 250 gram kleine tomaatjes
  • 25 gram walnoten

Wat moet je doen:

Spoel de kapucijners in een vergiet af onder stromend water en laat het uitlekken. Pel de ui en de knoflook en snijd het fijn. Maak een dressing van de olie, het citroensap en mosterd samen met de gesnipperde ui en knoflook. Was de sla goed en laat deze ook uitlekken. Doe hetzelfde met de tomaatjes, en halveer deze daarna. Meng alles door elkaar en voeg als laatste de grof gebroken walnoten toe.

Bron: Voedingscentrum

Ook voor kinderen met overgewicht is het eten van peulvruchten een goed idee. Doordat ze zo goed vullen en je een vol gevoel geven voorkomen ze dat je extra gaat snoepen of snaaien. Dat is fijn als je wilt afvallen, want als je trek hebt dan ga je vaak op zoek naar extra eten. Die trek vermindert dus door het eten van gerechten als bovenstaande. De kindereetcoaches van Spruitjes en Zo! begeleiden kinderen en jongeren met overgewicht op een vriendelijke manier naar een gezond gewicht. Zonder dieet. Wil je meer weten of wat wij voor jou en je gezin kunnen betekenen, neem dan gerust contact op.

Interessant? Delen met je vrienden ››