Facebook Linkedin Twitter
Recept : Pompoensoep

Recept Pompoensoep

Soep is een mooie en vrij gemakkelijke manier om meer groentes binnen te krijgen. Want helaas, die 200 gram die aanbevolen is haalt niet iedereen, en kinderen vaak al helemaal niet. Dus regelmatig een pan soep maken is een slim idee. Hieronder vind je twee recepten voor pompoensoep. Twee heerlijke soepen die zeker bij kinderen in de smaak zullen vallen vanwege de vrij zoete smaak. Ik zeg: “Aan de slag!”

Recept 1: pompoensoep (voor twee personen)

Wat heb je nodig?

  • 0,5 pompoen (goed wassen)samen koken
  • 1,5 eetlepel olijfolie
  • 0,5 winterpeen
  • 1 ui, fijngesneden1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 laurierblaadje
  • 0,5 l. water
  • Evt. 0,5 theelepeltje komijn (djinten)
  • Zout
  • Peper
  • Een kwart bekertje crème fraiche
  • Beetje tabasco

Wat moet je doen?

  1. – Snijd de pompoen in schijven. Verwijder de zaden en de dradige binnenkant. De schil kan blijven zitten.
  2. – Snij de pompoen in grove stukken
  3. – Verhit olie in een pan en bak de pompoen, de ui en de winterpeen 5 minuten.
  4. – De knoflook en kruiden erbij en schenk er 0,5 liter water bij.
  5. – Aan de kook brengen en 30 minuten zachtjes laten doorkoken.
  6. – Laurierblad verwijderen.
  7. – Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak.
  8. – Roer de crème fraiche los met een lepeltje.
  9. – Schep de soep op en voeg een beetje crème fraiche en evt. tabasco toe.

Recept 2: pompoensoep (voor een hele pan!)

Wat heb je nodig:

  • 1 oranje biologische pompoen (biologisch omdat we de schil opeten)
  • 1 teen knoflook
  • 3 uien
  • 1 prei
  • 1 oranje paprika
  • 2 liter water
  • 4 bouillonblokjes
  • 250 gram droge oranje (rode)  linzen

Wat moet je doen:

Hak de pompoen in stukken en haal de pitjes eruit. In blokken snijden en ondertussen het water aan de kook brengen. Alle groente in stukjes snijden en alles aan het kokende water toevoegen. (ja we geven eerlijk toe, dit is een vrij ingewikkeld recept…) Ongeveer 20-30 minuten laten koken en dan pureren met staafmixer.

Eet smakelijk!

En hoe smaakt het? We horen het graag van je! Laat hieronder je reactie achter.

Interessant? Delen met je vrienden ››